יום שוקולד מתוק לכולם.
היום בבלוג סדנת שוקולד שלנו נעסוק בסוגיה חשובה. מה כדאי לנו לבחור במגבלות זמן או כמות ההשקעה , סדנת שוקולד מעשית (שמתלכלכים בה) או סדנת שוקולד תיאורטית המקנה ידע רב והינה חלון ראווה לאומן שוקולד בעשייה.
נארח היום את נמרוד מ- מישי שוקולד, השוקולטרייה הכי נחשבת ומומלצת לסדנאות שוקולד בצפון ונשמע את דעתו.
"לעיתים תכופות מתקשרים אלינו, לבוטיק השוקולד בטבעון, ומתעניינים בסדנת שוקולד. קהל המבקשים הוא גדול ומגוון: הורים אשר רוצים סדנת שוקולד לכבוד יום ההולדת לילדיהם, מנהלים או ראשי מחלקות שמחפשים אטרקציה, מדריכי טיולים עם קבוצות ואנשים פרטיים אשר נשבו בקסמי השוקולד.
רוב המקרים, כאשר אנשים מחפשים סדנת שוקולד, הם נחשפו בעבר רק לחלק מהתמונה הרחבה. שוקולד הוא אכן מוצר סקסי, מתוק, ומלהיב ,לכן ברור שאנשים רוצים לגעת בו, ולעבוד איתו. כל משתתף בסדנה רוצה להתגאות – "אני עשיתי את השוקולד הזה"!
מישי
לדעתי עולם סדנאות השוקולד מתחלק לשניים: עולם השוקולד המעשיר ידע- תאורטי שבו הקבוצה באה להעשיר את הידע ולהרחיב אופקים. משתתפי הסדנה נחשפים לשוקולד מקרוב, אם ע"י צפייה באומן השוקולד, או אם ע"י שילוב כל חושי הטעם , חוש הראייה והמישוש. זוהי סדנת צפייה של יכולות ותחושות. אנחנו אוהבים להסביר זאת כמו בצפייה בהצגה טובה או בסרט . רמת המעורבות הפיזית בו היא מינמלית.
חלק מן המששתפים אכן בעתיד בעקבות הסדנה התיאורטית יבחרו להתנסות בסדנה מעשית שהיא שונה בתכלית.
סדנת שוקולד מהעולם החוויתי- התנסיותי היא סדנה בה המקום הוכן מראש ללמד את המשתתפים ליצור בעזרת עשרת אצבעותיהם את השוקולד בעצמם. סדנת שוקולד מעשית היא יותר ארוכה מבחינת הזמן והיא תחיל בחלק תיאורטי של השוקולטייר והדגמה על אופן העבודה ובהמשך החלק העיקרי – המעשי של הסדנה.
הבעיתיות נמצאת כאשר מנסים לרקוד על שתי החתונות…
לדוגמא: קבוצה של 20 עובדים אשר נמצאת ביום כייף בצפון וכחלק מהיום רוצה לעבור סדנה קצרה,בגלל מגבלות הלו"ז, של שעה וחצי .
המשתתפים רוצים כמובן סדנה חוויתית בה יוכלו "להתלכלך בשוקולד ולא לשבת ולהקשיב להרצאה כמו שאר היום. מצד אחד הרצון שלהם מובן – הם רוצים חוויה לייצר שוקולד בעצמם. מצד שני הרצון שלהם הוא בבחינת "תפסת מרובה לא תפסת" – כיוון שהם רוצים לעבור חוויות רבות, ביום אחד כל אחת "על קצה המזלג" .
טכנית, אפשרי לתת להם הסבר קצר ולא ממצה על שוקולד, להדגים בצורה לא ממצה איך מכינים פרלין או טראפלס ואז פשוט לתת לכל אחד קערה עם שוקולד, שקית זילוף, סוכריות צבעוניות או שוקולד לגילגול בידיים. הבעייה היא שהחוויה שתתקבל היא חווית אינסטנט אשר במקרה הטוב תגרום לאנשים להנות ובמקרה הרע תפגע באינטיליגנציה שלהם ותבזבז את זמנם.
אנחנו, בבוטיק השוקולד של מישי מעדיפים שלהעביר סדנאות שוקולד אשר לא מערבבות בין העולמות. אנשים אשר רוצים ללמוד על שוקולד בצורה מקצועית באים למפגשים ארוכים ויוצאים נשכרים ובעלי ידע. אנשים אשר זמנם קצר יכולים לבחור מבין מגוון אפשרויות של סדנאות העשרה. החל במפגש קצר בבוטיק, ללא תשלום הכולל הסברים וטעימות, דרך מפגש מעשיר בו מראים להם את שלבי הייצור והם לומדים על שוקולד וטועמים את הפרלינים שמכינים לפניהם. וכלה במפגש של יין-גבינות-שוקולד שמעביר חוויה מורכבת ומלאה משלוש עולמות של קולינריה.
מישי בלוג, השוקולטייר הוותיק בישראל אומר: "אני אוהב את המקצוע שלי יותר מידיי ומעריך אותו יותר מידיי בכדי שאזלזל בו ואלמד שוקולד בצורת אינסטנט
לסיכום אחרי שנים רבות של נסיון בעבודה עם פרטים וקבוצות אני ממליץ לבחור והתמקד באחד מעולמות השוקולד המפורטים פה. נסיון לשלב בין שני העולמות במקביל ישאיר חוויה לא נעימה וחוסר שביעות רצון.
