לפרטים נוספים : שרינה שוקולד, מושב עין ורד טלפון 077-5255370

סדנת שוקולד – לבחור מה נכון עבורך

היום במסגרת הפוסט שלנו, נרצה לספר על האפשרויות הפתוחות לקהל המעוניין בסדנת שוקולד.  חשוב לדעת שתחום השוקולד  , וסדנאות השוקולד נמצא בתנופה אדירה בשנים האחרונות.

מגוון קורסי השוקולד הוא גדול , וניתן להתאים לכל ק. יעד את האטרקציה בשבילו לדוגמא:  מסיבת רווקות שוקולד שמתאימה לנשים צעירות , מסיבת יום הולדת שוקלד לילדים , או אפילו יום כייף לחברה עסקית עם שוקולד

לכן החלטנו היום לתת לכם כמה רעיונות לסדנאות שוקולד שיש לנו ולשמוע מכם מה מתחשק לכם לטעום ולגעת…

סדנת טעימות שוקולד

בסדנת טעימות שוקולד  נגלה כי שוקולד הינו מוצר גורמה כמו יין, וישנם  סוגים רבים ואיכויות שונות של שוקולד .  סדנת הטעימות  מתמקדת בסקירת מקורות השוקולד,הסבר על תהליך ייצור השוקולד,הגדרת המאפיינים של האיכויות וההבדלים בין הסוגים השונים.

במהלך טעימות השוקולד  נטעם סוגים שונים של שוקולד כדי לדעת  להגדיר לעצמנו מהו שוקולד טוב, ואיזה הוא המועדף על ידינו.  ההרצאה הינה  מרתקת ועשירה וניתן לשלבה כחלק מסדנה מעשית, יום העשרה לצוותים וארגונים  ולחוגי בית. משך הסדנה כ - שעה , והיא מועברת בצורת הרצאה עם שאלות שלכם.

סדנת שוקולד מעשית

סדנת שוקולד חווייתית זו מתחילה בסקירה של תהליך ייצור השוקולד ובלווי טעימות. בהמשך נכין יחדיו  'טראפלס' ופרלינים. לצורך הכנת ה'טראפלס' נכין 'גאנאש' משוקולד ושמנת במגוון טעמים כגון: ליקר, אגוזים,מחית פירות ותבלינים שונים.   את ה'טראפלס' נצפה בקקאו, אגוזי לוז בקרמל, שקדים טחונים וכו'…

לפני הכנת הפרלינים יינתן הסבר ויודגם תהליך ה'טמפרינג' החיוני לעבודה עם שוקולד, לאחריו נכין יחדיו פרלינים במילוי טעמים שונים תוך הכרת שיטות העבודה עם תבניות ייחודיות.

לקראת סיום הסדנה נכין שוקולד בצורות שונות באמצעות שקיות זילוף.

במהלך סדנת השוקולד המעשית ייהנו המשתתפים מפונדו שוקולד עם מגוון פירות העונה ומרשמלו.

התכנית הינה גמישה, ניתן להוסיף פעילויות לפי רצון הלקוח. (הכנת פונדו שוקולד, מוס שוקולד, קינוחי שוקולד וכו'…)

כל המוצרים שיוכנו בסדנה יארזו באריזת מתנה ע"י המשתתפים ויינתנו להם בסיומה .

משך הסדנה כ-3 שעות.  ניתן לקיימה אצלנו במרכז המבקרים שבמושב עין ורד, בבית הלקוח או במקום העבודה.

השוקולד בו נשתמש הינו בלגי מתוצרת CALLEBAUT .

תעודת כשרות

סדנת שוקלד בשרינה שוקולד

סדנת טראפלס

סדנת טראפלס: מעדני שוקולד משובחים במגוון טעמים. הסדנה מתאימה לאלה מביננו שרוצים להכין את המוצרים בבית וללא צורך בציוד מיוחד.

הסדנה תתחיל בסקירה קצרה של עולם השוקולד ובליווי טעימות של שוקולד מסוגים שונים.

במהלך הסדנת הטראפלס   נלמד את שיטות העבודה השונות . כל משתתף יכין גנאש משוקולד ושמנת במגוון טעמים, לפי בחירתו. לצורך הכנת הטראפלס המשודגרים שנכין בסדנה נלמד את תהליך ה'טמפרינג' החיוני לעבודה. לאחר מכן נגלגל את הגנאש לכדורים ונצפה אותם בשוקולד וציפויים שונים.

במהלך הסדנה ייהנו המשתתפים מפונדו שוקולד עם פירות העונה ומרשמלו.  לקראת סיום הסדנה נכין שוקולד בצורות שונות באמצעות שקיות זילוף.

כל המוצרים שיוכנו בסדנה יארזו באריזות מתנה על ידי המשתתפים וינתנו להם בסיומה.

משך הסדנה כ-2 שעות.

הסדנה מיועדת לקבוצה מגובשת וניתן לקיימה בסטודיו שבמושב עין ורד ובבית הלקוח . השוקולד בו נשתמש הינו בלגי מתוצרת CALLEBAUT .

סדנת פרלינים

הסדנה מתחילה בסקירה של תהליך ייצור השוקולד בדגש על הכנת פרלינים ובליווי טעימות של שוקולד מסוגים שונים.

לצורך הכנת הפרלינים, נכין יחדיו 'גנאש' משוקולד ושמנת למלוי הפרלינים במגוון טעמים, כגון ליקר, תבלינים ועוד. בסדנה זו יכין כל משתתף גנאש לפי טעמו האישי

לפני הכנת הפרלינים יוסבר תהליך ה'טמפרינג' החיוני לעבודה עם שוקולד, לאחריו 'נטמפרר' יחדיו שוקולד ונכין  תוך הכרת שיטות העבודה עם תבניות יחודיות.  המשך הכנת הפרלינים יעסוק בקישוטים ועיצובים שעל גבי הפרלינים.

במהלך הסדנה ייהנו המשתתפים מפונדו שוקולד עם מבחר פירות העונה ומרשמלו.

כל המוצרים שיוכנו בסדנה יארזו באריזת מתנה ע"י המשתתפים ויינתנו להם בסיומה .

משך הסדנה כ-3 שעות. הסדנה מיועדת לקבוצות מגובשות  בבית הלקוח או בסטודיו בעין ורד.    השוקולד בו נשתמש הינו בלגי מתוצרת CALLEBAUT .

תעודת כשרות קיימת

סדנת שוקולד בראש טוב

סדנת שוקולד בראש טוב היא סדנה המיועדת לכל מי שרוצה לחוות,להכיר את עולם השוקולד, וליהנות מסדנה שכולה כיף ומתיקות. בתחילת הסדנה נצפה בסרט קצר המספר את סיפור עולם השוקולד, נבקר בחממת עצי הקקאו ונתנסה בטעימות של סוגי השוקולד השונים.

לאחר מכן נכין יחדיו  'טראפלס' במגוון טעמים כגון: ליקר, אגוזים,מחית פירות ותבלינים שונים.   את ה'טראפלס' נצפה בקקאו, אגוזי לוז בקרמל, שקדים טחונים וכו'…   בהמשך תודגם הכנת פרלינים תוך הכרת שיטות העבודה עם תבניות ייחודיות.

לקראת סיום הסדנה נכין פרחים משוקולד ומשקה שוקולטה.

במהלך הסדנה ייהנו המשתתפים מפונדו שוקולד ומרשמלו.כל המוצרים שיוכנו בסדנה יארזו באריזת מתנה ע"י המשתתפים ויינתנו להם בסיומה .משך הסדנה כ-שעתיים .

הסדנה מתקיימת אצלנו במרכז המבקרים שבמושב עין ורד.

השוקולד בו נשתמש הינו בלגי מתוצרת CALLEBAUT .

תעודת כשרות קיימת

סדנת שוקולד לקבוצות מגובשות/יום גיבוש:  סדנאות מסוג זה הינן סדנאות גיבוש וכייף עם שוקולד. הרכב הסדנא משפיעה על אופי הפעילות. אם מדובר במסיבת רווקות עם קהל נשים צעיר ותוסס , הסדנה תהיה תוססת עם אלכוהול וחיבור בין סקס ושוקולד, ימי גיבוש של חברה יהיו מלווים בעבודה משותפת עם שוקולד, הרבה מגע ויצירה בידיים , קצת "להתלכלך"  עם סינרים וציוד מיוחד ועוד. היופי באפשרות עם שוקולד שאפשר להתאים סדנת שוקולד לפי מגוון האנשים וכמות הזמן הנתונה.

בנוסף לכל סדנת יום גיבוש אפשר להוסיף אפשרות של ארוחה במקום ממגוון הארוחות בתפריט.

מחפשים אטרקציות נוספות באזור? הכנסו ל- מתנפחים

כדורי שוקולד בשלל צבעים

כדורי שוקולד הינם אחד הדברים הפשוטים ביותר שהכנו עוד שהיינו ילדים. משהו כמו אחרי חביתה וקצת לפני הפסטה הראשונה , רוב ההורים מעניקים לילדיהם את חווית השוקולד – עשה זאת בעצמך-  הראשונה בחייהם וטוב שכך. הפוסט הבא בסדנת השוקולד חוזר לחוויה הילדות ומסביר את ההבדלים של כדורי שוקולד לטראפלס. (כבר נאמר שניהם עגולים ומלאי שוקולד , אבל רמת הקושי , ההכנה השונה והמקצועיות מבדילות אותן).

אז בדר"כ להכנת כדורי שוקולד  לוקחים שאריות עוגה שלא הצליחה או ביסקוויטים מהסוג של פתי בר שהיינו נפוצות בילדותי. מרכיבים נוספים הכרחיים ל "גולגולים" הם שוקולד או קקאו שיתנו את הצבע והטעם , שמנת מתוקה או לקנות חמאה שתתן עיסה שתחבר בין כל המרכיבים ותוסיף שומניות ורכות ויסייעו ביצירת התמהיל המבוקש.המרכיב האחרון הוא כמובן סוכר.

לגביי מה עדיף פירורי עוגה או ביסקוויטים קנויים הייתי אומר תלוי בטעם האישי. העבודה עם פירורי העוגה קלה יותר היות ונוצר מרקם רך יותר והשוקולד מצליח להיספג טוב יותר במרקם לעומת המרקם הנוצר מהביסקוויטים. אך היות והמרקם של פירורי העוגה יותר דליל , מומלץ לקרר את התערובת במקרר לפני שיוצרים את הכדורים. בביסקוויטים נוצרים כדורים עמידים יותר.

אפשר להכין כדורי שוקולד עם שוקולד , עם קקאו או שילוב של השניים. ההבדל כמובן ששוקולד צריך להמיס , אך זה שווה את ההשקעה. בניסוי שערכה יעל גרטי בפינתה " לבשל עם יעל " היא ממליצה על שימוש בשוקולד בתוספת קקאו לקבלת התוצאה הטובה ביותר.

אצלנו היינו משתמשים בשוקולד אותו היינו ממסים על הגז . בהתחלה היינו שמים שמנת בסיר קטן ,אותה נעביר לאחר רתיחה לקערה חדשה עם שברי שוקולד אותם נמיס תוך כדי ערבוב ממושך . יעל ממליצה להשתמש להמסה קלה  יותר של הגושים הקשים בסיר שהשתמשנו מקודם ע"י הוספת מיים והרתחה באש קטנה כאשר הקערה שלנו עם השוקולד מונחת מעל הסיר אך לא נוגעת בו. (מה שנקרא "באן מארי").

השלב האחרון להקניית שמנוניות שתחבר בין כל המרכיבים יש להוסיף שמנת מתוקה או חמאה (אצלנו בבית היו רגילים לחמאה).

יצירת כדורי השוקולד 

יכול להיות שני מצבים : אם העיסה קשה מדי ואיננה מאפשרת  ליצור כדורים בקלות, צריך להוסיף מעט חלב או שמנת. אם העיסה רכה מדי, נא הוסיפו מעט פירורי עוגיות או ביסקוויטים. לדעתי הכיף האמיתי מתחיל כעת , בוודאי לילדים  , שלב  ה- לכדרר כדורי שוקולד בידיים . אחרי יצירת כדור השוקולד הראשון  כדאי לטבול אותו בצלחת ובה קוקוס טחון, כדי לוודא שהקוקוס נדבק כיאות. אם אינו נדבק, סימן שהתערובת יבשה מדי ומהרו להוסיף שתי כפות חלב או שמנת מתוקה.

בחרתי מהמאמר של יעל את המתכון המנצח שלה  מפירורי עוגה בחושה ושמנת. זהו המתכון המומלץ ביותר ו -השני מאתר מטעמים שהו בסיסי ביותר ועשוי  מביסקוויטים. תיהנו.

כדורי שוקולד על בסיס פירורי עוגה בחושה, שוקולד ושמנת

המרכיבים (להכנת 43 כדורים):

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות

1 כף גדושה קקאו איכותי, רצוי מנופה

60 גרם (5 כפות) סוכר

2 כפות ברנדי

800 גרם (2 עוגות אינגליש) עוגה בחושה מכל סוג

לעיטור: קוקוס/סוכריות צבעוניות/כסופות

אופן ההכנה:

1. מכינים קערה חסינת חום מעל סיר ובו מעט מים רותחים ("באן מארי"), על אש קטנה, מבלי שהמים יגעו בתחתית הקערה. מניחים בקערה שמנת ושוקולד ומבשלים תוך ערבוב אקראי במשך 10 דקות או עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים קקאו לתערובת ומערבבים בעזרת כף או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים סוכר וברנדי ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מרסקים עוגה בחושה במעבד מזון בעל להב מתכת עד לקבלת פירורים קטנים.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד לפירורים ומעבדים במעבד המזון עד לקבלת תערובת אחידה. מקררים במקרר (בתוך מיכל מעבד המזון) במשך שעה או עד שניתן לקרוץ כדורים עגולים יפים מן התערובת.
6. קורצים כדורים וטובלים בצלחת ובה קוקוס. מאחסנים במקרר עד מעט לפני ההגשה.

 מתכון ב' – מתכון בסיסי עם ביסקוויטים

מצרכים:
500 גרם ביסקוויטים פתי בר, שבורים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 חבילה קטנה (100 גרם) חמאה
1/2 כוס אבקת קקאו משובח
1/2-3/4 כוס מים
כף קוניאק
2 כפות תמצית וניל רגיל או כמה טיפות תמצית וניל טהור
1 חבילה קוקוס

אופן הכנה:
ממיסים בסיר על אש קטנה את הסוכר, המים והקקאו עד קבלת תערובת אחידה וללא גושי קקאו. מסירים מן האש ומוסיפים את החמאה. בוחשים עד המסת החמאה  מתקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

מוסיפים את הביסקוויטים. אם התערובת יבשה מידי מוסיפים מעט מיים.

יוצרים כדורים, מפזרים קוקוס על מגש או צלחת רחבה ומגלגלים את הכדורים עד שכולם מכוסים בקוקוס.  שומרים במקרר או בפריזר.

 לשני המתכונים הבסיסיים הללו ניתן להוסיף שינויים/שיפורים רבים. קרם שוקולד חם במקום הקקאו, פיסטוקים או שקדים או אגוזים במקום הקוקוס ותוספות אלכוהול .

הצרפתים המציאו את הטראפלס. אלו הם  כדורי שוקולד אשר  אינם עשויים  מ ביסקוויטים  או בצק אחר אלא רק שוקולד טהור , בדר"כ מריר , שמנת וחמאה.  לכן כדורי הטראפלס נחשבים איכותיים יותר (הם גם מבריקים יותר).

תלמיד בקורס שוקולד

סדנת שוקולד היום מדברת למקצוענים או לכאלו שרוצים להיות…..

אחרי שנשבתם בקסם השוקולד, טעמתם בסדנת הטעימות, הכנתם כל מיני פרלינים , טראפלס, או כל עינוגי שוקולד בסדנאות השוקלד, ועוד לא ידעתם לעצור את החיידק, מגיע שלב ההתמקצעות.

אז יש כאלו שהיו קונדיטורים בקונדיטוריות או לקחו קורסי התמחות בהכנת מתוקים אבל להיות אומן שוקולד מחייב קורסים והכשרה באחת מהשוקןלטריות המובילות בעולם בסדנה מעשית ממושכת.

המקומות בסדנאות הנ"ל במדינות כמו צרפת , בלגיה או שוויץ נחטפות במהרה ויש להרשם מספר חודשים מראש.  החוויה הינה אומנם יקרה (כמה אלפי יורו) אבל מעלפת ושווה כל השקעה.

סדנאות השוקולטייר נערכות במסגרת של ימים מרוכזים מבוקר עד ערב במסגרת סמינר עם לינה וארוחות צמודות.  המטרה לינוק שוקולד משוקולטייר מדופלם , להרגיש את השוקולד במו ידיכם באחד המפעלים הגדולים בעולם או שוקולטרייה מובחרת. הסמינר הינו רובו מעשי וכדאי לבוא עם ידע מקדים.

במסגרת הסמינר ילמדו החניכים את כל שלבי יצור השוקולד מגרגיר הקקאו ועד השוקולד בצורתו הסופית בחנות . כל יום יושם דגש על חלק הכנת שוקולד אחר , כאשר תהליך הטמפרינג הוא חלק עיקרי בקורס.

ישנן בתי ספר שעורכים סדנאות נוספות להתמקצעות ומתמקדים בחלק מסויים בייצור.

נושאי הקורס העיקריים:

- ההיסטוריה של השוקולד, עד ליצור היום

- טכניקות ליצור שוקולד

- הכרת סוגי השוקולד השונים כולל טעימות

- מתכוני שוקולד יוקרה עם טיפים ואפשרויות לשדרוג

- הכרת הספקים ומכונות השוקולד השונות

- שוקולד להמונים או שוקולד איכות

סוכות. חג  בו כל המשפחה מתכנסת, ויושבים בסוכה. ומה טוב יותר מאשר לעשות דברים ביחד?

כמו בכל חג , בימי החופש של הילדים אנחנו עורכים את הפעלות השוקולד שלנו לילדים במרכז המבקרים.

הפעם החלטנו לערוך 2 סדנאות שונות לפי ההתאמה של גילאים, כאשר כל קבוצת גיל במתחם משלה. הרעיון הוא ליצור אווירת פעילות קלה יותר לכל ילד , כאשר רמת הפעילות מתאימה ליכולת של כל אחד. אתם ההורים תוכלו להשתתף יחד עם כל אחד מהילדים ולתת לכל אחד את חופש היצירה המלא לעבוד עם שוקולד במו ידיו

א.פעילות  לגילאי 4+

א. זילוף שוקולד לתבנית בצורת רימון, וקישוט הרימון בסוכריות-  הכנת קישוט מתוק לסוכה. 

ב .הכנת זר מתוק משיפודי שוקולד וסוכריות. 

ג. זילוף בשוקולד על גבי שקף להכנת ציור מ 2 סוגי שוקולד. 

ד. פונדו שוקולד בו יטבלו מרשמלו ופירות להנאה מתוקה בזמן הסדנה

ב. לילדים גדולים יותר מגיל 10 +

א.הכנת קישוט לסוכה בצורת רימונים ב 2 גדלים,עבודה עם מזלפים ולימוד שיטת הטבעה.

ב .הכנת סוכה מתוקה מקוביות סוכר וטיח מתוק ,הילדים ילמדו טכניקות לציור ברויאל-אייסינג,

    יקשטו ויעצבו סביבה מתוקה במגוון סוכריות.

ג. ציור חופשי בשוקולד באווירת החג. – הכנת סקיצה ושימוש ב 3 סוגי שוקולד. 

ד. פונדו שוקולד בו יטבלו מרשמלו ופירות להנאה מתוקה בזמן הסדנה.

בנוסף שתי הקבוצות יהנו מסיור מקיף כולל מדריך בחממת עצי הקקאו שלנו היחידה מסוגה בישראל , בה תוכלו לראות את פרי הקקאו היחיד שגדל בארץ.

תצפו בסרטון השוקולד המפורסם שלנו - בוא נספר לכם כל מה שתרצו לדעת על שוקולד

נבקר במטבח שלנו, ונצטרף לשוקולטיירים (אומני השוקולד), ונראה מה הם השלבים להכנת שוקולד ואיך משתמשים בכל המכשירים.

נטעם , נרגיש, נצייר, נספר סיפורים על שוקולד ביום קסום ומיוחד שתזכרו לכל השנה.

מחכים לראותכם – שרינה שוקולד מושב עין ורד,

 טל.   077-5255370                                 

מושב עין ורד  רח' ההדרים 9    Moshav Ein Vered Hadarim Str.9  

תאריכי סדנאות:    יש להרשם מראש

מחיר סדנא – 80 ש"ח לפעילות של שעתיים.

יום ב' 17.10 שעה 11.00 ילדים

יום ב' 17.10 שעה 11.30 נוער

יום ב' 17.10 שעה 14.30 ילדים+נוער

יום ג' 18.10 שעה 11.00 ילדים

יום ג' 18.10 שעה 11.30 נוער

יום ג' 18.10 שעה 15.00 ילדים

יום ג' 18.10 שעה 15.30 נוער

יום ד' 19.10 שעה 10.00 ילדים

יום ד' 19.10 שעה 10.30 נוער

יום ו' 21.10 שעה 10.30 ילדים

היום סדנת שוקולד בישראל חוגגת הישג משמעותי עם שרינה שוקולד. בעבר כזכור סיפרנו לכם על חממת עצי הקקאו במרכז המבקרים וכמו כן בפוסטים קודמים סיפרנו על פולי הקקאו , אך לאור הצלחת גידול פרי קקאו ראשון מסוגו בישראל , נקדיש את הפוסט לעץ הקקאו ביום חגו..

פרי קקאו במרכז המבקרים

להזכירכם עץ הקקאו אינו עץ גבוהה כל כך וגובהו הסופי יהיה בין ארבעה וחצי ל-7 מטרים וחצי במקסימום. לכן קל לגדלו בחממה מקומית כאשר האתגר היחיד הינו לתת לו תנאים טרופיים כמו בדרום אמריקה , משמע לחות תמידית וטמפרטורה גבוהה.

עצי הקקאו אוהבים לגדול ביערות כאשר חלקם מוצלים על ידי עצים אחרים והגובה האופטימלי לגידולם הוא בין 200- 400 מטר מעל האדמה. כך אין סיכוי לקרה או פגיעות קור אחרות. מאידך גיסא התחממות כד"א מסכנת את המשך בתי הגידול של עץ הקקאו בגאנה ובמדינות אפריקה משם מגיע כ- חצי מיבול הקקאו.

כמות המשקעים שצורך העץ הינה רגילה , לא גבוהה , מה שמאפשר גידולו בתנאים מלאכותיים כמו בחממה.

פרחי הקקאו מיוצרים על הגזע ועל הענפים המבוגרים וגודלם בין סנטימטר לשניים.

אותם פרחי קקאו מאובקים ע"י זבובים זעירים בניגוד למצוי הרגיל שהוא דבורים או עשים . לאחר ההאבקה גדל הפרי עד לגדלים של 15-30 ס"מ אורך על 8-10 ס"מ רוחב ומשקלו מגיע לחצי ק"ג.

שבוע שוקולד שמח לכולם.

אחרי הרבה זמן שלא נפגשנו פה ( קייץ ..) חזרנו בבלוג השוקולד לעשייה.  היום נדבר כל הקשר בין שוקולד לקפה. מה הקשר בינהם? למה יש מקומות שמוגש קפה עם שוקולד קטן בצד והאם יש מכנה משותף של טעמים ואנשים ..

פולי קפה

אז המכנה המשותף ידוע לכל : לשם הכנת הקפה לוקחים את פולי הקפה קולים את פולי הקפה ואח"כ טוחנים אותם לקבלת האבקה. האבקה בתוספת המיים נותנת את הקפה המשובח שאנחנו מכירים. היות ובקפה ובשוקולד שאחד ממרכיביו הוא אבקת קקאו יש קפאין אז אחד המכנים המשותפים של שניהם הוא העוררות. קפאין הוא סם פסיכואקטיבי שמשפיע על מערכת העצבים המרכזית ומערכת הנשימה . הקפאין מגביר את הדופק ויכול לשמש כמעלה לחץ דם והוא טוב לזריקת מרץ מיידית . לכן כדאי לצרוך אותו לפני פעילות ספורטיבית ממושכת. אז למדנו שהקפאין והשפעותיו הממכרות הן משותף לקפה ולשוקולד אבל כאן מתחילות עוד שאלות כמו למה מדינות הקפה המסורתיות , ונצואלה, ברזיל , קולומביה לא ידועות כמומחיות שוקולד? למה האיטלקים ידועים באספרסו אבל הכי פחות נחשפים משכנותיהן בייצור שוקולד?

אחת התשובות לכך כי תהליך יצור השוקולד מצריך מיומנות גבוהה , ידע רב וטכנולוגי ופריצת הדרך בשוקולד נעשתה באירופה ולכן מונפה ביתר קלות.

הסבר לפי דעת היסטוריונים  לחוסר "התמקצעות השוקולד" במדינות מסוימות כמו איטליה לעומת התפתחות מסיבית בסביבת בלגיה, צרפת היה הקולוניאליזם והקשרים בין מדינות . האימפריה ההולנדית שהייתה בעלת קשרי חוץ ורשת מסחר ימית ענפה עם מדינות מתפתחות האיצה את הפצת הידע של השוקולד בסביבתה . אימפריה ימית נוספת בריטניה הינה יצרנית שוקולד משובחת וניתן לומר שעל מנת להיות מדינה יצרנית מובילה של שוקולד צריך להיות מעצמה בינ"ל או פורץ דרך טכנולוגי (שוויץ ,דניאל פטר).

דבר נוסף מעניין לראות בקשר בין הקפה והשוקולד הוא המעבר בין הטעמים. אם במקור שוקולד היה משקה האלים , והיותו מר כתרופה אך בעל יכולות "מיניות"  לאמונתם של ראשי השבטים האינדיאנים וכיום השוקולד הינו סמל המתוק. הקפה אט אט תופס את מקומו של השוקולד : 1. כמשקה עולמי 2. טעמים מרים יותר 3. התמכרות 4. סמל סטטוס . 5. יבוא קפה איכותי היום יותר נתפס הגיוני כמו יבוא שוקולד איכותי מחו"ל שהיום נגיש לכל דורש.

היום ישנה נטייה לשלב בין השניים ביצור אלכוהול משולב של ליקר שוקולד , רום עם קפה, שוקולד בטעם קפה ואפילו אספרסו בטעם שוקולד במספר מקומות של קפה יצירתיים.

לכן יתכן שבעתיד הלא רחוק נחשף  למשהו חדשני שאנו עוד לא מכירים .כמו שנתנו לנו להפיק את השוקולד במו ידינו אולי תקום פה סדנת קפה  ואספרסו במו ידייך ללא מכונות איטלקיות כמו שיש היום  במתכונת של סדנאות השוקולד …

בזמן האחרון התפתח ז'אנר חדש בשוקולד. אם תמיד היו סדנאות שוקולד מיוחדות , בהן צצות מידי פעם האטרקציות החדשות , שילוב מרענן של שוקולד עם פירות אקזוטיים שונים . היום משגשגת סדנה מבוקשת במיוחד. סדנת שוקולד זוגית.

הפעם ננסה לתהות ולהביא עבורכם את כל המידע לגביי סדנת שוקולד זוגית, מה מיוחד בסדנה זוגית, מהן ההפתעות שאסור לגלות, אך נרמוז עליהן, מה עושה סדנת שוקולד לזוגית או במילים אחרות האם היא שונה מסדנת שוקולד לקהל הפתוח..

סדנת שוקולד זוגית יוצאת לדרך:

אז סדנת שוקולד זוגית היא שילוב מנצח של מתוק ורומנטיקה. הרבה פעמים הסדנה מוזמנת ע"י אחד מבני הזוג כהפתעה לאירוע מיוחד שרוצים לציין: יומולדת של בן הזוג, יום כייף משותף, יום נישואין. לכן כבר ברמת ההכנה וההתרגשות מדובר במשהו יוצא מן הכלל. למעשה אפשר להגיד סוג של אווירה חגיגית כזו.

למרות רף הציפיות הגבוהה, סדנת שוקולד זוגית עומדת בכל הציפיות.

סדנת שוקולד זוגית

סדנת שוקולד זוגית מאפשרת  בחירה על מקום האירוע. יש כאלו שיבחרו בביתם הפרטי כחלק מההפקה שלהם ומטעמי נוחיות וחלק יעדיפו לצאת למסע הקסום בעקבות השוקולד במרכז השוקולד בו פועל השוקולטייר או במקום קסום כמו צימר.  ההבדל בבחירה הינו רק הבדל בתפאורה . כל מומחי השוקולד ערוכים לצאת לפעילות בחוץ עם כל החומרים והתבניות.

אז מה עושים בסדנה הזוגית?

סדנה שוקולד זוגית עורכת בממוצע בין שעתיים וחצי ל- 3 שעות משותפות. ניתן להכיר וללמוד על שוקולד המון ביריעת זמן שכזו.

בסדנה נרגיש מקרוב למה שוקולד הוא מאכל אפורוזידי, מעורר מינית.  השוקולטריית תספר לכם כמובן על מעללי קזונובה, המאהב הידוע ותשוקתו הרבה לשוקולד . יש קשר חזק והדוק בין תשוקה לשוקולד ונשמור אותו כרגע בסוד.

לפני שנתחיל למשש ולהפעיל את כל החושים שלנו , נלגום ממיטב משקאות ליקרי השוקולד הקיימים.

כעת מתחיל הפאן האמיתי. להכין שוקולד ביתי ביחד. ההכנה מלווה ביצירה משותפת שלכם . אז מפשילים שרוולים , מתחילים לחוש את השוקולד בידיים, לומדים להכיר אותו בכל החושים. ההיכרות האינטמית הזו תזכיר לכם את הפגישה הראשונה . תרצו לדעת עליו יותר , לזהות אותו לפי הריח .

העבודה הינה עבודה משותפת, ממיסים את השוקולד ביחד, מטפררים אותו , משגיחים עליו כמו על ילד קטן שלא ישרף, שמים אותו בקירור ומעצבים אותו להיות השוקולד שלנו.

השוקולד ממכר, התשוקה אליו ואיתו תגבר ככל שתכינו יותר פינוקי שוקולד. תוכלו להכין פרלינים לפי הטעמים האהובים עליכם, להבין מהי דמות השוקולד שלי ומה זה אומר עליי שאני אוהב שוקולד לבן לעומת שוקולד מריר.

הסדנה הינה סדנה קלילה עם הסברים מינמליים לצורך העשרת החוויה, אך לא נפסח על לדבר על זוגיות.  שוקולד הינו זריקת מרץ ואדרנלין מהירה כמו התאהבות ראשונית , אך החוכמה היא לשמור על האהבה תמיד .נדבר על  איך משמרים בזוגיות את  המתוק כל הזמן.

לסיכום , סדנת שוקולד זוגית בשונה מסדנה רגילה שמה דגש על החושים , על הרגש ועל היצר. זו חוויה של סדנה או סדנה חוויתית ששוברת את השגרה היומיומית ונותנת ניצוץ לאהבה.

הוסיפו שוקולד לחייכם.

שלום לקוראי הסדנה- סדנת שוקולד. היום נדבר על מפלי שוקולד.
מפל שוקולד הינו אטרקציית שובה עין שנמצאת בהרבה אירועים משמחים כמו חתונה, בר/בת מצווה, בריתות או באירועי חברה, השקות מוצרים וכו. למעשה זהו מומנט שוקולד מקושט בכל טוב במקום מרכזי (קבלת פנים) שבולט לכל עין ומשב תשומת לב.
מפל שוקולד יכול להיות כמפל עצמאי או כשילוב של בר מתוקים עם פרלינים , טראפלס וליקר שוקולד לחוויה עשירה גם של טעמים. הרבה אנשים אוהבים לשלב פירות ומרמשלו יחד עם מפל שוקולד.

בשוק בארץ יש מספר גדלים של מפלי שוקולד:
1. מפל שוקולד גודל סטנדרטי : 40 ס"מ גובה, 20 רוחב , הספק 340 וואט. זה המפל שרובכם מכירים באירועי חברה.
2. מפל שוקולד גדול : גובה 87 ס"מ, רוחב 38 ס"מ הספק 1340 וואט .
3. מפל ענק: מפל שוקולד ענק – גובה 112 ס"מ, רוחב 42 ס"מ, הספק W1340

את כל המפלי שוקולד אפשר או להשכיר מפל שוקולד או לקנות מפל שוקולד לאירוע. מזרקות השוקולד הינן קלות לשימוש.
יש 2 כפתורים בכל מכונה . האחד תפקידו לחמם את השוקולד והשני לערבב את השוקולד. כל המזרקות שוקולד מתחברות לחשמל ע"י שקע רגיל למתח של 220 וולט

וככה נראה המפל שוקולד כחלק מבר שוקולד מעוצב:

היי .

היום בסדנת שוקולד המקוונת שלנו  נחלום בצרפתית.  צרפת לא נחשבת למולדת השוקולד , והיא מתחרה על הבכורה עם מדינות כמו בלגיה וגרמניה, אך יש לה חשיבות וכבוד רב בתחום השוקולד.

לפניי שנצלול למותגים הצרפתיים הידועים , אי אפשר לא להזכיר כי צרפת הוציאה מקרבה את הסרט שוקולד המשכר עם ז'ולייט בינוש. בסרט מגיעה נוודת צעירה עם בתה לעיירה קטנה צרפתית קטנה,פותחת חנות של שוקולד  ומשגעת במובן הטוב של המילה את הקהילה הקטנה בקסמו של השוקולד.  הסרט מראה את היחס השמרני של קהילה סגורה לחדשנות , לתשוקה אותה מסמלת החנות הקנטנה ומייד היא הופכת למוקד ההתרחשותי של העיירה.

הסרט שוקולד, מציג כמה נקודות על שוקולד ועל שוקולד בצרפת. הראשונה היא כמובן התשוקה הגדולה , והיחוס החזק לרומנטיקה , כזו המזוהה עם צרפת בכל העולם.

דבר נוסף היום , הוא ריבוי בוטיקי שוקלד קטנים בפרברי העיר ועיירות קטנות. דומה הדבר ליקבי היין ויצרני הגבינות שאינם מרוכזים רק בערים הגדולות.

המותג המוביל בצרפת וידוע בכל העולם הוא ולרונה. שוקולד ולרונה קיים כבר משנת 1922 , מקורו בעמק הרון בצרפת והוא נמכר בחנויות יוקרה, בוטיקים , קונדיטוריות וסניפים בכל העולם.  ולרונההיו הראשונים שהציעו שוקולד מריר עם 70% פולי קקאו מעץ הקריאולו וטרינטראו, שמקורו בגינאה החדשה. החברה מגדלת בעצמה פולי קקאו מסוגים שונים ברחבי העולם בעיקר באזורים טרופיים. בולרונה מקפידים שכל המטעים יהיו בעלי אקלים זהה על מנת לייצר אחידות בחומר הגלם לשוקולד עצמו.

שוקולד ולרונה מקפידים להיות החלוצים גם בתחום ההוראה של השוקולד. סביב מפעלי ולרונה יש בתי ספר לקונדיטורים ולשוקולטריים , כאשר רבים מכל העולם באים להשתלם שם. (שרינה שוקולד)

לוגו ולרונה

חנויות שוקולד מומלצות :

  חנות שוקולד מישל גלוזל   Michel Cluizel

סדנת שוקולד- מי אנחנו  ?

לפרטים נוספים : שרינה שוקולד, מרכז מבקרים שוקולד

התקשרו אלינו : לימור 054-8013552, 077-5255370

ובואו לבקר מושב עין ורד, רחוב ההדרים 9

נפגש!!

חדש- חדש – חדש  סדנת שוקולד חאלבית (חלב העיר הסורית) אטרקציה יחודית!!